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          幾種常用的脂溶性抗氧化劑

          點擊次數:  更新時間:21/04/22 09:49:04 來源:www.gameofdronesnews.com關閉
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          據食品添加劑廠家的相關人士講,現在比較常見的脂溶性抗氧化劑主要有以下幾種:
          (1)BHA:丁基羥基茴香醚。因為加熱后效果保持性好,在保存食品上有效,它是國際上廣泛使用的抗氧化劑之一,也是中國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協同作用,并與增效劑如檸檬酸等使用,其抗氧化效果更為顯著。一般認為BHA毒性很小,較為安全。
          (2)BHT:二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比,穩定性較高,耐熱性好,在普通烹調溫度下影響不大,抗氧化效果也好,用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是國際上特別是在水產加工方面廣泛應用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用,并以檸檬酸或其他有機酸為增效劑。相對BHA來說,毒性稍高一些。
          (3)PG:沒食子酸丙酯。對熱比較穩定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強些,毒性較低。
          (4)TBHQ:特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑,其抗氧化效果較好。

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